24 Horas Libre Peru - Portal de Noticias del Peru y el Mundo

Según el IDIAF, la habichuela (frijol) roja encabeza una lista de 20 alimentos, entre un total de 100, poseedores de capacidad antioxidante.

Graciela Godoy, investigadora del IDIAF y coordinadora principal del Proyecto, con sede en la Estación Experimental de Arroyo Loro, en San Juan de la Maguana, divulgó los estudios realizados por un equipo multidisciplinario de científicos.

La especialista lamentó que "por falta de conocimiento, el dominicano consume cada vez menos habichuelas (frijoles) y prefiere las de colores claros, cuando las más saludables son de color rojo intenso".

"Ese grano, agregó, se debe consumir con cáscara, pues está dotada de polifenoles, antocianinas y flavonoides, suficientes como para prevenir actividades antivirales, anti-inflamatorias, antimutagénicas y anticarcinogénicas".

Otros de los beneficios de esta leguminosa, apuntó Godoy, son la alta cantidad de folatos (sustancias derivadas del ácido fólico), vitaminas del complejo B, minerales y fibras, que ejercen un efecto beneficioso en la flora intestinal.

Además, concluyó, el grano de frijol rojo contiene altos niveles de proteínas, es muy bajo en grasa y no contiene colesterol.

Los estudios fueron avalados por instituciones como el Departamento de Agricultura de Estados Unidos y la Universidad de Michigan, añadió.

Según esta investigación el citado grano supera a otros alimentos por sus beneficios a la salud, entre ellos la mora azul, alcachofa, ciruela, fresa y manzana.

También se determinó que las variedades de cáscara con pigmentos rojo poseen unos ocho compuestos flavonoides antioxidantes cuya actividad iguala o supera a la vitamina C y se recomienda a pacientes en quimioterapia por cáncer.

(Agencias)